|
Тимофей Юрьевич Гумеров - кандидат химических наук, доцент, доцент кафедры технологии пищевых производств факультета пищевых технологий Казанского национального исследовательского технологического университета (Казань, Россия), автор более 65 публикаций по проблемам защиты окружающей среды, очистки сточных вод, а также безопасности на предприятиях общественного питания. Сфера научных интересов: изучение биохимических процессов в продуктах питания при условиях длительного хранения и температурных режимах обработки, количественное изучение аминокислотного состава продуктов, подвергшихся тепловой, механической и кулинарной обработки. |
Оставить комментарий